Comment accompagner le sanglier
omment accompagner et accommoder le sanglier est probablement la question qui peut se poser lors d'un repas de fête ou de chasse. Ci-dessous quelques éléments de réponse pour vous diriger vers le bon choix.
Le sanglier demande, dégusté chaud, comme la plupart des gibiers, des accompagnements doux: airelles, purée de marrons, poires, pêches en conserve, même de la compote de pommes peut convenir. Dans ce dernier cas, faites preuve d'originalité, ajoutez de la cannelle ou de la cardamome, c'est étonnant et délicieux!
Si vous le prenez froid, servez plutôt avec des cornichons, des petits oignons, des légumes conservés au vinaigre et de la moutarde et à la belge: avec des pickles!
Mais même un bon ketchup fera l'affaire...
N'oubliez pas de servir avec un peu de salade: de la laitue ou de la frisée, bien vinaigrée et avec une pointe d'ail, c'est magnifique!