Pâtes à l'italienne
oici un petit recueil de conseils et directives pour la cuisson de vos pâtes, comme en Italie. Si vous suivez bien ces conseils, vos préparations de pâtes seront suc-cu-lentes!
La qualité des pâtes elles-mêmes entre évidemment en ligne de compte.
Toutefois, voici comment procéder.
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée (conformez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet mais goûtez souvent car elles doivent rester un peu fermes).
Pour empecher qu'elles ne collent ensemble pendant la cuisson, ajoutez une cuillerée d'huile à votre eau.
Une minute avant la fin de la cuisson indiquée sur l'emballage, coupez la source de chaleur et ajoutez un verre d'eau froide à votre cuisson.
Laissez 2 minutes à tremper et égouttez-les aussitôt.
Réservez au fond de votre casserole la valeur d'une bonne louche d'eau de cuisson, dans laquelle vous battrez au fouet un gros morceau de beurre.
Salez, poivrez.
Lorsque le mélange est bien homogène remettez les pâtes et tournez.
En cinq minutes, le beurre et l'eau seront absorbés et vos pâtes auront alors un merveilleux goût de beurre, sans paraître grasses.
Toutefois, voici comment procéder.
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée (conformez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet mais goûtez souvent car elles doivent rester un peu fermes).
Pour empecher qu'elles ne collent ensemble pendant la cuisson, ajoutez une cuillerée d'huile à votre eau.
Une minute avant la fin de la cuisson indiquée sur l'emballage, coupez la source de chaleur et ajoutez un verre d'eau froide à votre cuisson.
Laissez 2 minutes à tremper et égouttez-les aussitôt.
Réservez au fond de votre casserole la valeur d'une bonne louche d'eau de cuisson, dans laquelle vous battrez au fouet un gros morceau de beurre.
Salez, poivrez.
Lorsque le mélange est bien homogène remettez les pâtes et tournez.
En cinq minutes, le beurre et l'eau seront absorbés et vos pâtes auront alors un merveilleux goût de beurre, sans paraître grasses.