Cette recette, si elle n'est pas vraiment compliquée, est un véritable petit jeu de patience. C'est un empilement de couches d'asperges et de foie gras maintenus dans une gelée et l'on doit attendre que cette dernière durcisse entre les couches. Mais... le résultat vaut bien la peine! de Belgourmet.eu

Terrine d'asperges au foie gras

ette recette, si elle n'est pas vraiment compliquée, est un véritable petit jeu de patience. C'est un empilement de couches d'asperges et de foie gras maintenus dans une gelée et l'on doit attendre que cette dernière durcisse entre les couches. Mais... le résultat vaut bien la peine!

Ingrédients pour 4 personnes

pieds de porc
asperges

foie gras frais
sel, poivre

Procédé
Faites une bonne gelée avec des pieds de porc.
Mettez de la gélatine dans le fond d'une terrine, posez une couche d'asperges, posez dessus une tranche de foie gras frais salé, poivré et grillé.
Remettez une autre couche de gelée et faites prendre au frigo.
Remettez des asperges et du foie gras, de la gelée etc...
Finissez par des asperges.
Laissez bien prendre la gelée au frigo.

Suggestions
Servez la terrine d'asperges au foie gras avec une salade.