|
|
Ndocca
• Viande de
porc en bouilli
|
difficulté: 
|
Pour 4 personnes:
|
|
Viande de porc assortie:
1 kg environ de petits pieds
couennes
oreilles
côte
museau
|
quelque feuilles de laurier
1 gousse d'ail
piment rouge piquant
1 branche de romarin
vinaigre
sel et poivre en grains.
|
Tremper dans l'eau froide, avec une cuillerée de vinaigre,
les parties différentes viandes de porc, en les laissant
ainsi toute la nuit.
Le matin, les couper en morceaux, les ranger dans un récipient
de terre cuite, les couvrir abondamment d'eau, ajouter quelques
feuilles de laurier, l'ail, le piment et la branche de romarin.
Saler, poivrer et faire cuire la viande environ 4 heures.
La servir bien chaude.
|
|