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Abricots a l'alsacienne
es abricots sont grillés et caramélisés, puis mis à refroidir au frigo pour constituer un dessert bien frais.
Ingrédients pour 6 pers
750 g de beaux abricots biens mûrs
1/2 verre d'eau
1/2 verre d'eau
250 g de sucre en poudre
1 verre à madère de kirsch
1 verre à madère de kirsch
Procédé
Cet entremets se prépare dans un plat à feu.
Disposer au fond du plat, en une seule couche les abricots dénoyautes, coupés en deux.
Ajouter l'eau et saupoudrer avec environ les 2/3 du sucre en poudre.
Faire cuire sur feu très doux, en interposant un diffuseur de chaleur.
Quand les abricots sont cuits (en principe il ne reste plus de sirop au fond du ou des plats), les saupoudrer avec le reste du sucre en poudre.
Ajouter le kirsch en le faisant couler au fond du plat et passer 10 minutes au gril du four pour caraméliser la surface.
Disposer les abricots avec soin dans un compotier.
Mettre au réfrigérateur.
Suggestions
Servir les abricots à l'alsacienne très frais.