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Tarte au corin d'abricots
oici encore une recette sortant du carnet de grand-mère, elle a la saveur de mon enfance. Le corin est une particularité de la cuisine belge. C'est une compote de fruits secs réhydratés. Vous pouvez vous la procurer dans les magasins, mais si vous n'en trouvez pas, vous trouverez sa recette dans la rubrique abricots.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
250 g de farine
1 c à café de sucre ou de cassonade
1/2 bloc de levure (env 20 g)
1 petit bol d'eau tiède
1 c à café de sucre ou de cassonade
1/2 bloc de levure (env 20 g)
1 petit bol d'eau tiède
1/2 c à café de sel
1 oeuf
1 c à soupe de beurre ramolli
500 g de corin d'abricots
1 oeuf
1 c à soupe de beurre ramolli
500 g de corin d'abricots
Procédé
Mettre le sucre dans le bol d'eau et la faire fondre en remuant.
Ajouter la levure morcelée et la diluer.
Mettre la farine en fontaine dans un saladier avec une demi cuillère à café de sel.
Quand la levure est éveillée (elle commence à faire de la mousse à la surface du liquide), la verser dans dans la fontaine, ajouter l'oeuf et commencer à pétrir.
Ajouter le beurre ramolli et repétrir afin d'obtenir une boule de pâte bien élastique. Si le pâton est trop mou, ajouter un peu de farine.
Laissez lever une trentaine de minutes, puis étaler avec le rouleau.
Foncer la pâte dans un moule et découper les bords.
Garnir avec du corin d'abricots et dorer la partie visible de la pâte avec un peu d'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 210°C.
Défourner après une trentaine de minutes.
Suggestions
La tarte au corin se déguste chaude ou froide, à votre guise.