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Agneau de lait à la romaine
ne préparation d'agneau à l'ail et aux anchois rehaussée d'un peu de romarin. C'est un mets vraiment délicieux!
Ingrédients pour 6 personnes
2 kg d'épaule d'agneau de lait
6 gousses d'ail
6 filets d'anchois
15 cl de vinaigre
2 brins de romarin
6 gousses d'ail
6 filets d'anchois
15 cl de vinaigre
2 brins de romarin
7 cl d'huile d'olive
5 c à soupe de farine
3 citrons non traités
sel, poivre
5 c à soupe de farine
3 citrons non traités
sel, poivre
Procédé
Epluchez l'ail.
Hachez-le ainsi que las filets d'anchois. Pilez le tout dans un mortier.
Ajoutez le vinaigre. Mélangez.
Détaillez la viande en cubes de 3 cm. Salez, poivrez les morceaux de viande avant de les passer dans la farine.
Faites revenir le romarin dans une cocotte avec l'huile d'olive. Otez-le.
Remplacez-le par la viande, qui doit dorer de tous côtés sur feu vif.
Baissez le feu, ajoutez le mélange ail-anchois. Couvrez. Laissez cuire 25 minutes.
Retournez les morceaux de viande de temps en temps.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Coupez les citrons non traités en quartiers dans le sens de la longueur.
Posez la viande dans un plat de service chaud, entourée des quartiers de citron.
Suggestions
Servez l'agneau de lait à la romaine sans tarder.