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Chiche kebab à la grecque
ien que la Grèce soit surtout le pays du poisson, on y trouve de délicieuses préparations de viandes, telles ces brochettes d'agneau improprement nommées chiche kebab, qui est le nom arabe. Le citron et le yaourt leur apportent une délicieuse note de fraîcheur. Cela n'empêchera pas nos papilles de friser encore une fois!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d'épaule de mouton désossée, en cubes
15 cl de yaourt nature
jus de 1 citron
15 cl de yaourt nature
jus de 1 citron
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir fraîchement moulu
4 brins de romarin ou de marjolaine
sel et poivre noir fraîchement moulu
4 brins de romarin ou de marjolaine
Procédé
Mettez le mouton dans une jatte.
Ajoutez le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et assaisonnez bien.
Mélangez bien, puis mettez à refroidir 7 heures au réfrigérateur et assurez-vous de temps à autre que la viande est bien recouverte par la marinade.
Enfilez le mouton sur quatre brochettes.
Quand le feu du barbecue est à point, disposez sur la grille le romarin ou la marjolaine (si vous effectuez la cuisson au four, mettez-les dans le lèchefrites).
Faites cuire les brochettes à votre goût en les arrosant de temps à autre avec la marinade.
Suggestions
Servez le chiche kebab à la grecque de préférence avec du riz ou des petites pâtes (grecques, bien sûr!).