Curry de madras
n plat classique indien, il doit être préparé la veille pour être servi de façon traditionnelle. Il n'est pas seulement constitué de mouton, mais utilise également du porc. Les viandes et les accompagnements sont placés, comme c'est le cas aux Indes, dans différents raviers portés en même temps à table.
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg de tomates mûres
2 c à soupe d'huile
2 oignons
1 gousse d'ail
50 g d'amandes mondées
700 g d'échine de porc
800 g de basses-côtes d'agneau
3 pommes
250 g de raisins de Corinthe
sel, poivre
poivre de Cayenne
1 c à café de cannelle en poudre
le zeste de 1 orange
2 c à dessert de curry en pâte (force moyenne)
2 c à soupe d'huile
2 oignons
1 gousse d'ail
50 g d'amandes mondées
700 g d'échine de porc
800 g de basses-côtes d'agneau
3 pommes
250 g de raisins de Corinthe
sel, poivre
poivre de Cayenne
1 c à café de cannelle en poudre
le zeste de 1 orange
2 c à dessert de curry en pâte (force moyenne)
Accompagnement:
4 bananes
150 g de noix de coco râpée
1 ananas frais ou 1 boîte de 1/2 litre d'ananas
1 pot de marmelade de gingembre
1 flacon de chutney
1 flacon de sauce Chili
300 g de riz long grain
4 bananes
150 g de noix de coco râpée
1 ananas frais ou 1 boîte de 1/2 litre d'ananas
1 pot de marmelade de gingembre
1 flacon de chutney
1 flacon de sauce Chili
300 g de riz long grain
Procédé
Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par 1 boîte de 1 kg de tomates pelées.
Suggestions
Sur la table disposez les raviers autour du plat. Servez le riz à part.