Epaule d'agneau ou de mouton farcie au poivrons
ne façon toute simple de parfumer l'épaule de mouton ou d'agneau, c'est de lui retirer l'os et de la farcir. Un bel exemple: cette farce au poivrons. Si vous appréciez l'ail, vous pouvez en mettre un peu dans la farce: succès garanti!
Ingrédients pour 4 personnes
épaule env. 800 g désossée
lard (salé, poivré)
des poivrons de différentes couleur
oignon
lard (salé, poivré)
des poivrons de différentes couleur
oignon
échalote
armagnac
sel, poivre
armagnac
sel, poivre
Procédé
Désosser l'épaule, saler, poivrer.
Préparer un hachis avec du lard (salé, poivré), des poivrons de différentes couleur, oignon et échalote.
Faire revenir ce hachis dans une poêle, le flamber avec de l'armagnac et cuire encore un peu.
Farcir l'épaule avec ce hachis et la ficeler.
Cuire au four 30 min environ.
Suggestions
Retirer la ficelle et couper l'épaule farcie aux poivrons en grosses tranches pour servir.