Gigot en pot au feu au boeuf
e gigot en pot au feu au boeuf est un plat quasi complet. Ajoutez riz, pâtes ou couscous et vous obtenez un excellent repas très convivial!
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
4,5 litres d'eau d'Evian (eau sans chlore)
1 gigot de 2 kg environ
1 kg de queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
250 g de joue de boeuf parée et rincée
200 g d'oignons blancs
200 g de carottes
2 poireaux moyens
1 petit pied de céleri
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
estragon
sel et poivre
1 gigot de 2 kg environ
1 kg de queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
250 g de joue de boeuf parée et rincée
200 g d'oignons blancs
200 g de carottes
2 poireaux moyens
1 petit pied de céleri
1 clou de girofle
2 gousses d'ail
estragon
sel et poivre
Accompagnement:
300 g de pois gourmands
400 g de petits navets
400 g de petites carottes
200 g d'oignons grelots
300 g de pois gourmands
400 g de petits navets
400 g de petites carottes
200 g d'oignons grelots
Procédé
Éplucher les oignons, les piquer de clous de girofle, éplucher les carottes, les poireaux, le pied de céleri.
Éplucher les gousses d'ail en piquer le gigot.
Verser l'eau d'Evian dans un faitout, ajouter queue de boeuf, joue, oignons, poireaux, carottes, céleri, estragon, sel, poivre.
Mettre sur feu moyen, porter à ébullition, écumer, et cuire à petits frémissements 1 heure 30.
Pocher le gigot dans le bouillon, un quart d'heure par livre (soit une heure environ), le laisser reposer en fin de cuisson pendant 30 minutes.
Suggestions
Le gigot en pot au feu au boeuf est maintenu au chaud pour la meilleure dégustation. A servir avec du riz ou du couscous et, pourquoi pas, des pâtes.