Sauté d'agneau au coeur d'artichauts
our les amateurs de saveurs exotiques, il ne faut parfois pas pas chercher loin. Da-ns cette préparation tout pousse chez nous, dans le jardin, sauf les agneaux, bien sur... ;)
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg selle d'agneau
20 coeurs d'artichauts
3 branches de thym
sel, poivre
20 coeurs d'artichauts
3 branches de thym
sel, poivre
1 gousse d'ail
1 oignon
3 c à soupe d'huile d'olive
4 branches de menthe
1 oignon
3 c à soupe d'huile d'olive
4 branches de menthe
Procédé
Coupez la selle d'agneau en gros morceaux.
Sans peler l'ail, aplatissez-le avec votre couteau à émincer.
Nettoyez l'oignon et hachez-le.
A chaleur moyenne, mettez l'agneau à dorer avec l'huile d'olive dans un poêlon.
Une fois doré, ajoutez l'oignon,le thym et l'ail, puis terminez par les coeurs d'artichauts.
Couvrez et laissez cuire durant un quart d'heure.
Pendant ce temps, nettoyez la menthe et coupez en lanières.
Quand la viande est cuite, salez et poivrez.
Suggestions
Au moment de servir l'agneau sauté aux coeurs d'artichauts, aromatisez avec les feuilles de menthe coupées.