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Si vous avez rencontré un beau massif d'ail des ours en vous disant:ça doit être bon, c'est le moment de passer à l'action! Ceuillez-en 200 g, mais laissez-en pour l'année suivante. S'il n'y en a pas beaucoup, mieux vaut chercher ailleurs ou renoncer. L'ail est un mets trop fin pour le gaspiller, mais on peut parfois en trouver chez les légumiers spécialisés. Dans ce cas ce sera plus cher. de Belgourmet.eu

Potage à l'ail des ours

i vous avez rencontré un beau massif d'ail des ours en vous disant:ça doit être bon, c'est le moment de passer à l'action! Ceuillez-en 200 g, mais laissez-en pour l'année suivante. S'il n'y en a pas beaucoup, mieux vaut chercher ailleurs ou renoncer. L'ail est un mets trop fin pour le gaspiller, mais on peut parfois en trouver chez les légumiers spécialisés. Dans ce cas ce sera plus cher.

Ingrédients pour 4 pers

200 g d'ail des ours
2 beaux oignons jaunes
30 à 60 g de beurre
1 belle pomme de terre

3 belles branches de persil
Sel, poivre
1 tasse de crème fraiche

Procédé
Nettoyez et épluchez les légumes.
L'ail des ours et le persil sera séparé feuilles et tiges.
Mettez le beurre à fondre dans une casserole à soupe et ajoutez-y les oignons hachés.
Laissez l'oignon devenir translucide, puis ajoutez les tiges de persil et d'ail ainsi que la pomme de terre coupée en petits morceaux.
Salez, poivrez et ajoutez 1 litre d'eau bouillante.
Faites bouillir durant 10 min.
Ajoutez les feuilles de persil et d'ail des ours.
Laisezz bouillir encore 5 autres minutes.
Passez au passe-vite ou au mixer.

Suggestions
Servez le potage d'ail des ours dans des assiettes bien chaudes, ajoutez de la crème dans chaque asiette.