Amandes Aboukir
etites boulettes de pâte d'amandes farcies d'une amandes et glacées au caramel.
Ingrédients pour 950 g env
250 g d'amandes entières décortiquées
500 g de pâte d'amandes (naturelle ou colorée au choix)
500 g de pâte d'amandes (naturelle ou colorée au choix)
Caramel:
200 g de sucre
6 c à soupe d'eau
un filet de citron
200 g de sucre
6 c à soupe d'eau
un filet de citron
Procédé
Façonnez la pâte d'amandes en boulettes en formant un creux au milieu.
Placez une amande dans ce creux.
Préparez un caramel en faisant fondre le sucre et l'eau jusqu'à la couleur désirée.
Ajoutez le citron.
Placez le caramel dans un bain-marie chaud pour qu'il reste liquide et trempez-y chaque boulette en utilisant une fourchette.
Suggestions
Après durcissement du caramel, placez les boulettes dans des caissettes en papier.