Brésiliens

Ingrédients pour 20 pièces

Procédé
Parfumer la pâte d'amandes en la malaxant avec une cuillerée d'extrait de café.
Étaler au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur. Pour éviter de coller, poudrer rouleau et planche au sucre glace.
Découper à l'emporte-pièce des petits disques de 2,5 cm de diamètre, des carrés ou des losanges.
Mettre en réfrigérateur pendant 2 heures.
Délayer le sucre glace avec une cuillerée à café d'extrait de café et le blanc d'oeuf: on doit obtenir une pâte à peine coulante.
Bien tourner au fouet à main pour rendre le mélange très lisse.
Verser sur chaque gâteau de pâte d'amandes une grosse goutte de ce glaçage.


Suggestions
Poser au milieu un grain de café confiseur.