Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Très bon gâteau aux amandes
rès bon gâteau à offrir avec du thé ou du café. C'est le titre de la recette retrouvée dans le receuil de ma grandmère paternelle. Je vous donne le texte original qu'elle y a consigné en 1906!
Ingrédients pour 4 pers
100 g d'amandes douces en poudre
100 g de beurre sans sel
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre sans sel
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 zeste de citron râpé
2 cl de rhum
confiture d'abricots, de pêches ou cerises
1 zeste de citron râpé
2 cl de rhum
confiture d'abricots, de pêches ou cerises
Procédé
100 gr d'amandes douces, 100 gr de beurre sans sel, 100 g de farine et 100 g de sucre en poudre. Ajoutez encore 2 oeufs dont vous aurez battu les blancs en neige. Vs ajouterez ces blancs tout à l'heure, un peu d'écorce de citronrâpée et un peu de rhum. Travaillez la préparation et mélangez-y les blancs d'oeuf. Beurrez une platine. Placez-y la moitié de la pâte. Tartinez en la surface avec une bonne couche de confiture à votre choix. Couvrez du restant de la pâte et faites cuire à four modéré pendant trois quarts d'heure. Vous pouvez manger ce gâteau chaud ou froid.
Vous pouvez garnir ce gâteau de confiture mais choisissez-en une variété qui s'accorde avec les amandes: pêhces,abricots, cerises et les pommes se prêtent bien à cet accord.
Suggestions
En dessous de cette recette ma grand-mère avait inscrit la mention très bien: je suis de son avis!