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Ananas maurice

nanas présenté sur un lit de biscuit et de crème pâtissière, puis passé au four.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

6 biscuits cuiller
6 tranches ananas
5 jaunes d'oeufs
5 cl de Grand Marnier Cordon Rouge

1/2 litre de lait
125 g de sucre cristallisé
60 g de farine
sucre glace

Procédé
Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait et la moitié du sucre.
Mélanger à part 4 jaunes d'oeufs, l'autre moitié du sucre et la farine.
En remuant, verser environ 1/4 litre de lait sur les jaunes.
Puis mélanger au restant du lait.
Remettre sur le feu en remuant énergiquement jusqu'à ébullition.
Préparer un plat beurré.
Mettre 2 à 3 c à soupe de crème pâtissière.
Étaler les biscuits bien imbibés de Grand Marnier.
Disposer l'ananas sur les biscuits.
Allonger le restant de crème avec un jaune d'oeuf et un peu de jus d'ananas. En napper l'ananas.
Saupoudrer de sucre glace.
Faire dorer au four quelques minutes.

Suggestions
Au moment de servir, arroser d'un verre de Grand Marnier réchauffé.
Flamber sur la table.