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Anguilles au four
ronçons d'anguille sautés au beurre puis cuits au four.
Ingrédients pour 4 personnes
1,2 kg d'anguilles
50 g de beurre
2 gousses d'ail
sel, poivre
50 g de beurre
2 gousses d'ail
sel, poivre
2 feuilles de laurier
1/2 litre de bon vin blanc sec
3 oignons
1 grosse c à soupe de chapelure
1/2 litre de bon vin blanc sec
3 oignons
1 grosse c à soupe de chapelure
Procédé
Coupez en tronçons les anguilles écorchées.
Dorez-les vivement au beurre chaud.
Disposez les morceaux dans un plat allant au four et parsemez-les d'ail haché.
Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
Arrosez de vin et couvrez le poisson de rondelles d'oignon.
Saupoudrez le tout de chapelure.
Mettez au four préchauffé à température moyenne et laissez cuire durant 30 min environ.
Suggestions
Servez chaud.