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 31 recettes d'anguilles de Belgourmet.eu

Anguilles à la provençale

belgourmetélicieuse anguille à la sauce tomatée de Provence!

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'anguilles nettoyées
3 c à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe d'oignons hachés
2 dl de vin blanc sec
du sel
du poivre
4 tomates
une gousse d'ail
une c à soupe de persil haché

Procédé
Faites fondre les oignons hachés dans de l'huile et ajoutez-y les anguilles coupées en tronçons.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.
Incorporez les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le persil et l'ail hachés.
Laissez cuire à petit feu, avec couvercle une bonne vingtaine de minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir.

Suggestions
Servir froid avec un vin blanc bien frais, mais pas d'abus!

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Cette recette a été publiée le 25 janvier 2009 et lue 9390 fois !