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Anguilles à la sauge
ronçons d'anguille enroulés dans une feuille de sauge et cuits à l'huile.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g d'anguilles
des feuilles de sauge fraîche
2 c à soupe de farine
2 c à soupe d'huile
des feuilles de sauge fraîche
2 c à soupe de farine
2 c à soupe d'huile
1 citron
2 dl de sauce rémoulade
800 g pommes de terre persillées
2 dl de sauce rémoulade
800 g pommes de terre persillées
Procédé
Coupez 800 g d'anguilles écorchées en tronçons.
Citronnez-les, assaisonnez-les et enveloppez-les dans des feuilles de sauge fraîche.
Passez-les dans la farine et faites les dorer à l'huile dans une poêle pendant une vingtaine de minutes en les retournant souvent.
Égouttez soigneusement.
Suggestions
Servir avec du citron, une sauce rémoulade à volonté et des pommes de terre persillées.