Cette préparation d'anguilles aux pruneaux ne contient que pruneaux et anguilles, le tout relevé d'oignon, céleri et carotte. C'est un délicieux petit plat qui fera mouche pour un diner ente amis! de Belgourmet.eu

Anguilles aux pruneaux bis

ette préparation d'anguilles aux pruneaux ne contient que pruneaux et anguilles, le tout relevé d'oignon, céleri et carotte. C'est un délicieux petit plat qui fera mouche pour un diner ente amis!

Ingrédients pour 4 pers

1 kg. d' anguilles
16 pruneaux
1/4 L de vin rouge
1 oignon
1 carotte

1 branche de céleri
1 bouquet garni
50 gr. de beurre
sel /poivre
farine

Procédé
Nettoyer, laver et hacher les légumes.
Faire rissoler les morceaux d'anguilles au beurre.
Saler, poivrer.
Quand ils sont bien dorés, les ôter et les remplacer par les légumes.
Mouiller avec le vin rouge, ajouter les pruneaux et le bouquet garni.
Amener à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Replacer les tronçons d'anguilles dans la préparation au vin et laisser mijoter encore 10 minutes.
Lier la sauce avec un mélange de farine et de beurre (beurre manié).

Suggestions
Présentez vos anguilles aux pruneaux à la bonne franquette, sauteuse sur table, ou, selon les circonstances, sur assiette individuelle garnie de quelques peluches de persil haché.