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Artichauts à l'étouffée
rtichauts cuits à l'étouffée avec du lard et des tomates. Un très bon plan!
Ingrédients pour 6 personnes
6 beaux artichauts pointus
citron
2 oignons
100 g de lard
50 g de beurre
citron
2 oignons
100 g de lard
50 g de beurre
2 c à soupe d'huile
4 tomates
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
4 tomates
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
Procédé
Lavez les artichauts, éliminez les feuilles extérieures près de la tige, coupez les autres aux trois quarts de leur hauteur.
Coupez ensuite les artichauts en deux ou en quatre, retirez le foin de l'intérieur.
Mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
D'autre part, pelez et hachez les oignons, coupez le lard en lardons, faites-les fondre doucement en cocotte dans le mélange beurre-huile.
Pelez les tomates (éventuellement utilisez des tomates en boîte déjà pelées), concassez-les et ajoutez-les dans la cocotte, mouillez de vin blanc, joignez le bouquet garni, assaisonnez.
Mettez les artichauts dans cette sauce et laissez cuire doucement à couvert pendant 30 min environ.
Suggestions
Servez bien chaud après avoir retiré le bouquet garni.