Artichauts farcis à la barigoule

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Parez 8 artichauts à feuilles pointues, retirez le foin.
Mélangez 200 g de lard, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de persil (le tout haché), 3 c à soupe de chapelure, sel et poivre.
Farcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard.
Rangez-les dans une cocotte, arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert, à petit feu 45 min environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson.

Suggestions
Servez la préparation d'artichauts bien chaud.