Fonds d'artichauts à la crème

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Lavez les artichauts (jeunes de préférence).
Tranchez-les en deux.
Coupez les feuilles le plus près possible du fond, puis dégagez celui-ci, en ôtant le foin et les feuilles violettes avec un petit couteau aiguisé.
Faites chauffer 30 g de beurre dans l'auto-cuiseur.
Mettez-y les fonds d'artichauts à revenir.
Aspergez-les de jus de citron, pour qu'ils restent blancs.
Salez, poivrez.
Fermez la cocotte et laissez cuire doucement 12 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Ouvrez la cocotte.
Ajoutez-y la crème fraîche.
Mélangez jusqu'à l'ébullition et servez.

Suggestions
Servez bien chaud.