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Potage crème d'artichaut
es artichuts cuits, servis dans un délicat bouillon.
Ingrédients pour 4 personnes
4 gros artichauts
40 g de farine
70 g de beurre
2 verres de lait
3/4 de litre de bouillon
40 g de farine
70 g de beurre
2 verres de lait
3/4 de litre de bouillon
persil haché
jus de citron
croûtons de pain
muscade
sel, poivre
jus de citron
croûtons de pain
muscade
sel, poivre
Procédé
Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau additionnée de citron.
Les égoutter et les tremper 10 à 15 min dans du beurre afin de les imprégner de son goût.
Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade.
Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel.
Remettre sur le feu 10 min, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché.
Suggestions
Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé.