Asperges à la milanaise

sperges cuites servies gratinées avec des oeufs sur le plat.

Ingrédients pour 4 personnes

1,500 kg d'asperges
100 g de parmesan râpé

75 g de beurre
4 oeufs

Procédé
Faites cuire 1,500 kg d'asperges de la manière habituelle.
Egouttez-les soigneusement et rangez-les dans un plat à gratin assez large, en laissant toutes les pointes visibles.
Saupoudrez les tiges de 100 g de parmesan râpé (à défaut, de gruyère) et parsemez de parcelles de beurre.
Faites gratiner.

Suggestions
Accompagnez les asperges à la milanaise à volonté d'oeufs cuits sur le plat.