Asperges au four

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Disposez les asperges soigneusement lavées et grattées en petits bottillons et faites-les cuire à l'eau bouillante salée.
Il faut qu'elles restent légèrement croquantes.
Egouttez-les parfaitement, déliez-les et disposez-les dans un plat beurré allant au four en les superposant de façon à ce que toutes les têtes soient en échelle pour que toutes les pointes soient visibles.
Saupoudrez alors ces pointes de jaune d'oeuf dur et de persil hachés, salez, poivrez, passez au four 5 ou 6 min.
Réchauffez du beurre jusqu'à couleur noisette et mettez à dorer 4 ou 5 cuillerées de mie de pain rassis finement émietté.

Suggestions
Au moment de servir arrosez les pointes d'un filet de citron et du beurre fondu aux miettes de pain.