Pour sortir de l'éternel cliché: asperges, œufs, beurre.<br />C'est une délicieuse petite sauce au cresson citronnée qui est à l'honneur pour les premiers beaux jours.<br />A déguster le soir, de préférence à l'extérieur, à la fraîche! de Belgourmet.eu

Asperges sauce cresson

our sortir de l'éternel cliché: asperges, œufs, beurre.
C'est une délicieuse petite sauce au cresson citronnée qui est à l'honneur pour les premiers beaux jours.
A déguster le soir, de préférence à l'extérieur, à la fraîche!

Ingrédients pour 4 pers

2 bottes d'asperges
sel
1 noix de beurre
125 g de fromage blanc
3 c-à-soupe de crème

1 c-à-café d'huile
1 botte de cresson
poivre du moulin
jus de citron

Procédé
Peler le asperges en partant de la tête et les cuire "al dente" dans de l'eau salée avec une noix de beurre.
Entretemps, mixer le fromage blanc, la crème, l'huile et les deux tiers de la botte de cressons au robot.
Mélangez-y le reste des feuilles de cresson ciselées et relevez le goût avec du poivre du moulin, du sel et du jus de citron.

Suggestions
Servez les asperges chaudes nappées de la sauce au cresson.