Asperges sauce vinaigrette

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Nettoyez les asperges et faites les cuire à l'eau salée durant 25 minutes.
Faites égoutter correctement et servez chaud ou froid, accompagné d'une sauce vinaigrette.
Sauce vinaigrette nature:
Mélangez huile, vinaigre, salez poivrez et servez en saucière....
Vinaigrette à la moutarde:
Ajoutez à votre vinaigrette nature une bonne cuillerée de moutarde.
Vinaigrette au citron:
Remplacez le vinaigre par du jus de citron.
Vinaigrette aux herbes:
Ajoutez des herbes finement hachées à votre vinaigrette: ciboulette, persil, cerfeuil, etc. Le choix est vaste et à votre goût.
Vinaigrette aux oeufs durs:
Faites cuire un oeuf durant 10 minutes, passez à l'eau froide avant d'écaler. Écrasez l'oeuf à l'aide d'une fourchette et mélangez-le à votre vinaigrette.
Notez que l'oeuf s'accorde particulièrement bien avec les asperges.


Suggestions
Le panachage de toutes ces propositions est naturellement possible: c'est la port ouverte à votre inspiration!