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Bouillon aux asperges

ouillon de volaille lié au jaune d'oeuf et garni de pointes d'asperges.

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte d'asperges
1 litre de bouillon de volaille

2 jaunes d'oeuf
1/2 botte de persil

Procédé
Vous faites cuire les asperges dans le bouillon, vous passez les asperges en ne conservant que les têtes comme garniture.
Utilisez de préférence du bouillon de poule frais, mais vous pouvez, à la rigueur, utiliser des cubes et de l'eau.
Vous liez avec des jaunes d'oeufs et pour terminer, ajoutez une poignée de persil haché.

Suggestions
Servez en soupière ou directement en assiette individuelle.