Cette recette, je l'ai d'abord testée avec du Vieux Bruges. C'est excellent, mais il faut râper son fromage soi-même. Vous pouvez utiliser du gruyère râpé. C'est à vous de voir si vous voulez une recette vraiment belge ou pas ;-) de Belgourmet.eu

Gratin d'asperges au vieux bruges

ette recette, je l'ai d'abord testée avec du Vieux Bruges. C'est excellent, mais il faut râper son fromage soi-même. Vous pouvez utiliser du gruyère râpé. C'est à vous de voir si vous voulez une recette vraiment belge ou pas ;-)

Ingrédients pour 2 ou 4 pers

2 c-à-s de beurre non salé
3 c-à-s de farine
1 1/4 tasses de lait
1 tasse de bouillon de poule
1/2 tasse de Vieux Bruges ou cheddar, gruyère ou parmesan rapé

Sel et poivre noir du moulin
1 livre d'asperges pelées et cuites
4 oeufs cuits dur, en fines tranches
1/4 tasse de chapelure fraîche et 1/4 tasse de fromage râpé (le même que celui que vous avez mis dans la sauce)
1 c-à-s de beurre fondu

Procédé
Faites fondre le beurre pour le rendre écumeux.
Versez-y lentement la farine et en remuant constamment, pendant une minute.
Ajouter le lait et le bouillon, fouettant vigoureusement et amener le liquide à ébullition.
Réduire la chaleur laisser mijoter la sauce de 3 à 5 minutes. Incorporer le fromage, retirer la sauce du feu et fouetter jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Assaisonnez à votre goût au sel et au poivre noir du moulin.
Préchauffez le four à 220°C.
Arrangez les asperges au fond du plat à gratin.
Couvrez des oeufs en tranches et versez la sauce par dessus tout.
Persillez à la chapelure et fromage mélangé, puis terminez avec le beurre fondu.
Cuisez pendant 20 minutes au four, la sauce doit bouillonner.

Suggestions
Servez les asperges à table, directement dans le plat de gratin. Selon que vous servez en repas principal ou en entrée, vous pouvez servir pour 2 ou 4 personnes.