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Potage aux asperges

oici un moyen d'accommoder les tiges d'asperges alors que vous avez utilisé les pointes dans une belle recette. Bien sûr, il ne faut pas servir ce potage lors du même repas!

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de tiges d'asperges
1,5 litre d'eau
sel, poivre
thym
laurier
3 pommes de terre

Pour lier:
1 dl
de lait concentré non sucré
1 jaune d'oeuf

Procédé
Coupez les tiges d'asperges pelées en morceaux.
Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée et aromatisée en ajoutant les pommes de terre coupées en morceaux (30 mn de cuisson).
Passez au mixer et liez avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.

Suggestions
Servez ce potage aux asperges en assiette individuelle ou en soupière.
Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé pour en rehausser la saveur.