Potage creme d'asperges

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faites blondir au beurre 1 oignon haché.
Saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ou eau et cubes).
Ajoutez 500 g d'asperges épluchées (sauf les pointes).
Assaisonnez, laissez cuire 1 h.
Passez.
Dans la soupière de service, délayez 2 jaunes d'oeufs dans 3 c à soupe de lait (ou de crème fraîche) versez le potage passé par-dessus et ajoutez les pointes d'asperges cuites à part 15 mn dans un peu de bouillon.
Saupoudrez de pluches de cerfeuil.

Suggestions
Servez ce potage bien chaud. Si vous êtes amené à le réchauffer, ne le faites pas bouillir, cela décompose le lait et la crème.