Potage crème d'asperges et riz

otage aux tiges d'asperges liés à la crème de riz. Vous pouvez, à votre gré, servir les pointes de vos asperges cuites à l'eau salée dans votre potage.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g d'asperges
4 cuillerées à soupe de crème de riz
3/4 de litre de lait

3/4 de litre d'eau
2 jaunes d'oeufs
2 bonnes noix de beurre

Procédé
Faites bouillir le lait mélangé à l'eau.
Délayez la crème de riz dans un rien d'eau tiède et ajoutez-la dans le liquide bouillant.
Épluchez les asperges et coupez-les en petits tronçons.
Mettez-les dans le liquide de cuisson et laissez cuire durant 45 minutes, à petit feu.
Passez la crème et ajoutez le beurre.
Attention, si votre crème est trop épaisse, diluez-la avec du lait mélangé d'eau.
Dans la soupière de service, délayez les jaunes d'oeufs avec du lait et versez la crème par-dessus tout en tournant lentement avec une cuillère en bois.
Ajoutez éventuellement les têtes d'asperges.

Suggestions
Servir ce potage crémeux aux asperges bien chaud.