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 78 recettes d'asperges de Belgourmet.eu

Quiche aux asperges - bis

belgourmetsperges sur pâte de tarte nappée de sauce béchamel puis gratinée.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d'asperges
50 g de gruyère râpé

250 g de farine
80 g de beurre
Sel, poivre du moulin
50 cl de lait
30 g de beurre
2 c à soupe de farine
muscade

Procédé
Faire cuire les asperges à l'eau salée durant 20 à 25 min. selon grosseur.
Préparation pâte: dans un grand bol, mettre la farine, le beurre, sel et poivre et 10 cl d'eau tiède.
Bien pétrir pour obtenir une boule de pâte.
Aplatir la boule au rouleau sur la table enfarinée.
Reformer une boule et répéter cette opération 3 fois.
Mettre la boule au frigo durant 1 heure.
Aplatir cette boule pour le mettre dans un moule à tarte beurré d'une vingtaine de centimètres de diamètre.
Piquez le fond de la pâte à la fourchette et chargez avec des haricots secs ou des poids.
Mettez à cuire 15 à 20 minutes dans un four à 220°C.
Pendant ce temps, préparez une béchamel avec 30 g de beurre, 2 c à soupe de farine et 50 cl de lait.
Coupez les asperges en tronçons d'environ 2 à 3 cm; coupez en oblique, c'est plus joli!
Retirez le fond de tarte et retirez le poids.
Disposez les morceaux d'asperge sur la pâte et versez délicatement la sauce béchamel par dessus.
Remuez avec précaution pour que les morceaux d'asperges soient bien imbibés de sauce.
Persillez de fromage râpé, ajoutez un peu de beurre en copeaux et remettez au four, toujours à 220°C pendant 6 à 8 minutes pour que la garniture soit gratinée.

Suggestions
Servez immédiatement la quiche aux asperges.

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Cette recette a été publiée le 22 mars 2009 et lue 3160 fois !