Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Tarte aux asperges - bis
arte garnie d'asperges blanches ou vertes, ou les deux, de jambon et nappé d'une sauce aux oeufs, crème fraîche et de fromage râpé.
Ingrédients pour 6 personnes
Garniture:
400 g d'asperges blanches ou vertes
100 g de jambon cuit
3 oeufs
2 dl de crème fraîche liquide fleurette
sel, poivre, noix muscade
2 c à s fromage râpé: gruyère,gouda,parmesan
400 g d'asperges blanches ou vertes
100 g de jambon cuit
3 oeufs
2 dl de crème fraîche liquide fleurette
sel, poivre, noix muscade
2 c à s fromage râpé: gruyère,gouda,parmesan
Pâte:
200 g de farine
100 g de beurre
une pincée de sel
1/2 dl d'eau
200 g de farine
100 g de beurre
une pincée de sel
1/2 dl d'eau
Procédé
Préparez la pâte, mélangez rapidement la farine et le beurre divisé en parcelles, ajoutez le sel, l'eau et roulez la pâte en boule.
Laissez reposer au froid pendant 1 h au moins.
D'autre part, pelez les asperges, faites-les cuire à l'eau bouillante salée de 15 à 25 mn selon leur grosseur (les asperges vertes cuisent beaucoup plus rapidement).
Egouttez-les.
Étalez la pâte au rouleau, foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
Piquez le fond à la fourchette, couvrez-le de papier d'aluminium et recouvrez-le de haricots secs.
Faites cuire à blanc à four chaud (250 °C) pendant 15 mn.
Retirez papier et haricots, et répartissez les asperges sur le fond de tarte avec le jambon coupé en petits dés.
Battez les oeufs avec la crème, le fromage et l'assaisonnement; versez sur les asperges et faites cuire à four chaud (225 °) pendant 25 mn.
Suggestions
Démoulez cette tarte aux asperges et servez chaud.