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Aubergines à l'indienne
a cuisine indienne, fort raffinée et savoureuse, accommode également les aubergines, originaire de ces régions. Voici un petit exemple venant de ce pays légendaire.
Ingrédients pour 2 pers
1 aubergine assez grosse
1 petite tomate
1/2 oignon
1 pincée de cumin antillais
1 c à café de curcuma
1 petite tomate
1/2 oignon
1 pincée de cumin antillais
1 c à café de curcuma
1/2 c à café de piment en poudre
1/2 c à café de coriandre en poudre
1/2 c à café de sel
1 pincée de garam massala
1 litre d'huile à friture
1/2 c à café de coriandre en poudre
1/2 c à café de sel
1 pincée de garam massala
1 litre d'huile à friture
Procédé
Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture.
Laver, essuyer l'aubergine,
la couper en dés de 2 cm x 2 cm, les jeter dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à coloration blond doré.
Les disposer sur du papier absorbant.
Couper la tomate en petits dés, éplucher l'oignon et l'émincer.
Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire fondre les oignons, ajouter le cumin antillais, puis les dés de tomate, mélanger.
Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre et le sel, et 1 cuillerée à soupe d'eau.
Ajouter les dés d'aubergines frits, bien remuer. Laisser chauffer quelques minutes.
Ajouter au dernier moment la pincée de garam massala.
Suggestions
Comme la plupart des recettes indiennes, servez ces aubergines avec une multitude de petits plats de même inspiration (voir autres recettes indiennes ici)