Tarte chèvre et aubergine

Ingrédients pour 45 min

Procédé
Couper en tranches les aubergines et les faire revenir dans de l'huile à la poêle.
Quand celle ci sont cuites, les retirer du feux et les faire égoutter quelques instant sur du sopalin afin d'enlever le gras.
Pendant ce temps faire revenir quelques tranches, ou cubes de tomates dans la poêle avec un peu d'oignon et de sel.
Etaler la pâte dans un moule plat, en piquant légèrement les bords.
Verser à l'intérieur les aubergines, suivie des copeaux de fromage de chèvre, ainsi que des tomates.
Placer ceci au four avec soit du gruyère par dessus, soit de la chapelure; à 160°C environ jusqu'à que le dessus soit commencé à griller.

Suggestions
Cette tarte chèvre et aubergine s'accompagne très bien le soir, avec une petite salade.