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Carpaccio d'autruche

belgourmet'autruche est une des viandes les moins riches parmi toutes. C'est donc un atout pour les personnes désirant stabiliser leur poids. Voici une recette qui pourra vous séduire, non seulement par la saveur, mais aussi par son faible taux de calories! Seul petit problème: obtenir de la viande d'autruche fraîche. Vous pouvez utiliser de l'autruche surgelée, mais exercez-vous à la couper en fines tranches. La viande surgelée est difficile à trancher, trop dégelée, elle devient trop tendre. il faut travailler juste entre les deux phases!

Ingrédients pour 1 personne

100 g d'autruche en très fines tranches
huile d'olive
vin blanc sec
sel, poivre
3 gouttes de citron vert
basilic haché

Procédé
Couper la viande en très fines tranches et les disposer côtes à côte sur un
plat.
Mélanger de l'huile d'olive avec un peu de vin blanc sec, saler, poivrer
et ajouter 3 gouttes de citron vert (pas plus car le citron vert durcit la
viande d'autruche), du basilic haché.
Verser cette sauce la viande.
Laisser un peu mariner.

Suggestions
Le carpaccio d'autruche se déguste cru.

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Cette recette a été publiée le 25 février 2012 et lue 2278 fois !