Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Ce plat a été créé en 1951 par Paul Blangé au Brennan's Restaurant à la Nouvelle Orléans en Louisiane. Il a reçu le nom de Richard Foster, un ami d'Owen Brennan qui était en ce temps président de la commission du crime de cette ville. On le sert toujours dans de nombreux restaurants de la ville et bien sûr, d'ailleurs. de Belgourmet.eu

Bananes Foster

e plat a été créé en 1951 par Paul Blangé au Brennan's Restaurant à la Nouvelle Orléans en Louisiane. Il a reçu le nom de Richard Foster, un ami d'Owen Brennan qui était en ce temps président de la commission du crime de cette ville. On le sert toujours dans de nombreux restaurants de la ville et bien sûr, d'ailleurs.

Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillers de beurre
3 cuillers de cassonade
2 grande bananes en tranches
3 cuillers de liqueur de bananes

3 tasses de rhum
Jus d' 1 orange
Jus d'1/2 citron
Glace à la vanille

Procédé
Chauffez le beurre dans une poêle.
Laissez le dorer.
Quand il est fondu, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les bananes en tranches et remuez encore; cuisez-les 1 minute.
Ajoutez les jus de fruits, continuez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez la liqueur et le rhum.
Flambez.
Mélangez bien et versez sur de la glace à la vanille.
On peut faire tremper pendant une demie heure une petite poignée de raisins secs dans le rhum avant de l'ajouter. Préférez les raisins secs blancs.
On peut également terminer par une touche de crème Chantilly et parsemer d'amandes effilées.

Suggestions
Si vous le pouvez, flambez devant les convives, cela anime toujours le repas et suscite un intérêt particulier.