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 10 recettes de bar de Belgourmet.eu

Bar à la niçoise

belgourmetar cuit au four avec une sauce tomate et ail.

Ingrédients pour 4 personnes

1 bar de 1 kg environ
sel, poivre
5 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
1 kg de tomates (fraîches ou en boite)
2 gousses d'ail
sel, poivre
un bouquet garni
une poignée d'olives
1 c à soupe de persil haché
une petite boîte de filets d'anchois

Procédé
Salez et poivrez le poisson, enduisez-le avec la moitié de l'huile.
Pour faciliter sa cuisson, vous pouvez faire des entailles dans sa partie la plus épaisse.
Dans l'autre moitié de l'huile, faites fondre les oignons hachés, ajoutez les tomates, l'ail, l'assaisonnement, le bouquet garni, laissez mijoter
30 mn.
Enfournez le poisson dans le four chaud, préchauffé, laissez cuire 20 min en le retournant à mi-cuisson.
Nappez-le de sauce tomate dans laquelle vous aurez ajouté des olives.
Remarque:
Les petits poissons et les poissons en tranches, apprêtés de cette façon, peuvent être frits à la poêle dans de l'huile (au lieu d'être cuits au four) avant d'être nappés de sauce.

Suggestions
Décorez d'anchois que vous disposerez en croix et servez aussitôt.
On peut ajouter des câpres à volonté à la sauce.


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Cette recette a été publiée le 11 avril 2009 et lue 2445 fois !