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Bar au fenouil et pastis
our les amateurs de mets anisés, voici une belle occasion de déguster le bar avec fenouil et une rasade de pastis. Je n'ajoute pas"avec modération", car tout l'alcool sera éventé ;)
Ingrédients pour 6 pers
2 petits bars
2 fenouils
5 c à soupe d'huile d'olive
2 fenouils
5 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de pastis
2 citrons
sel, poivre
2 citrons
sel, poivre
Procédé
Videz les bars sans les écailler.
Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
A l'intérieur, badigeonnez-les au pinceau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 1 de pastis.
Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210° (th 7).
Passez le fenouil dans le jus d'un citron avant d'en garnir le ventre des poissons.
Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans le fond d'un grand plat à four.
Placez les poissons, arrosez-les d'une cuillerée à soupe de pastis et d'un demi-verre d'eau.
Enfournez 30 minutes.
Arrosez de temps en temps avec le jus d'un citron.
A la fin de la cuisson, ajoutez les pluches fraîches de fenouil
Suggestions
Servez le bar au pastis avec sa garniture de fenouil.