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Une recette bien relevée pour accommoder les bar avec tomates et pois mangetout. Un délice! ;) de Belgourmet.eu

Bar aux épices

belgourmetne recette bien relevée pour accommoder les bar avec tomates et pois mangetout. Un délice! ;)

Ingrédients pour 5 à 6 pers

1 bar de 1 kg environ
75 g de 5 épices
1,5 dl de sauce soja
6 tomates
3 échalotes
1 c à café de tabasco
4 c à café de vinaigre de xérès
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de basilic
250 g d'oignons nouveaux
500 g de pois gourmands (mangetout)
sel, poivre

Procédé
Videz et écaillez le bar.
Laissez-le mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices. Pensez à le retourner deux fois.
Épluchez et hachez les échalotes.
Pelez, épépinez les tomates, coupez-les en petits dés.
Hachez le basilic.
Effilez les pois gourmands.
Émincez finement les oignons.
Égouttez le poisson et mettez-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
Quand il est doré, continuez la cuisson à four chaud 180°C (th 6), pendant 8 à
10 min.
Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, faites suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence.
Versez le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffer légèrement.
Hors du feu, mélangez les tomates, salez, poivrez, épicez avec le tabasco, parfumez avec le basilic.
Dans une autre poêle, faites sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 min au maximum, et les oignons.

Suggestions
Servez le bar aux épices sur un lit de salade, décorez avec les autres légumes.

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Cette recette a été publiée le 12 aout 2017 et lue 490 fois !