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Bar aux herbes de provence
ien sur, vous pouvez adopter un mélange nommé "herbes de Provence", mais rien ne surpasse votre mélange selon la recette ci-dessous pour aromatiser votre bar ou loup... ;)
Ingrédients pour 4 pers
1 bar de 1,2 kg
Pour servir:
150 g de beurre
écorce de citrons en granulés
Pour servir:
150 g de beurre
écorce de citrons en granulés
Court-bouillon:
1 dl de vinaigre
1 carotte
1 poireau
1 cuillerée à café d'ail
1 cuillerée à café d'échalote
1 c de baies de genièvre
thym, laurier
sel, poivre
1 dl de vinaigre
1 carotte
1 poireau
1 cuillerée à café d'ail
1 cuillerée à café d'échalote
1 c de baies de genièvre
thym, laurier
sel, poivre
Procédé
Faites bouillir de l'eau dans une poissonnière avec le vinaigre, les légumes
et tous les aromates.
Laissez tiédir, posez le poisson et laissez frémir 25 à 30 min, puis refroidir dans le court-bouillon.
Suggestions
Servez le bar aux herbes de Provence avec du beurre fondu citronné.