Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Feuilles de betteraves
eci est plutôt une idée d'utilisation de ces feuilles plutôt qu'une recette. A vous de faire fonctionner votre imagination pour utiliser les feuilles de la betterave mais aussi de sarrasin, les jeunes pousses de blé noir, la mauve, la bourrache, le plantain, la berce...
Ingrédients pour 4 personnes
Procédé
Traitez-les comme les épinards en garnitures de plats.
Mais enlevez les côtes avant de les faire bouillir car celles-ci sont très épaisses.
On peut servir de la même façon les feuilles de sarrasin, les jeunes pousses de blé noir, la mauve, la bourrache, le plantain, la berce...
Suggestions
Servez chaud sur les assiettes savamment décorées.