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Potage polonais
'est un potage particulièrement populaire en Pologne et en Russie. Il se prépare directement dans une grande soupière.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de feuilles de betterave
8 cuillerées à soupe de fenouil haché
une poignée de ciboulette hachée
4 oeufs durs
une tranche de veau froid
un concombre
une dizaine de grosses crevettes roses
8 cuillerées à soupe de fenouil haché
une poignée de ciboulette hachée
4 oeufs durs
une tranche de veau froid
un concombre
une dizaine de grosses crevettes roses
une grosse betterave cuite
1/2 litre de bouillon léger
1/4 de litre de bière blonde légère
1/4 de litre de vin blanc
1/4 de litre de crème aigre
un peu de jus de betteraves
1/2 litre de bouillon léger
1/4 de litre de bière blonde légère
1/4 de litre de vin blanc
1/4 de litre de crème aigre
un peu de jus de betteraves
Procédé
Placez au fond de la soupière: 250 g de feuilles de betterave cuites et hachées, 8 cuillerées à soupe de fenouil haché, une poignée de ciboulette hachée, 4 oeufs durs coupés en 8 morceaux, une tranche de veau froid coupée en dés, un concombre en dés, une dizaine de grosses crevettes roses, une grosse betterave cuite, pelée et râpée.
Arrosez tous ces ingrédients du mélange des liquides suivants: 1/2 litre de bouillon léger, 1/4 de litre de bière blonde légère, 1/4 de litre de vin blanc, 1/4 de litre de crème aigre.
Ajoutez un peu de jus de betteraves qui ont été conservées dans du vinaigre.
Salez et poivrez.
Suggestions
Servez ce merveilleux potage polonais glacé.