Salade sang et or
ssociation très inattendue mais très heureuse de betterave rouge et de pamplemousse. Ajouté d'oeuf cuit et d'une superbe vinaigrette cela constituera un un remarquable petit moment de plaisir gustatif.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pamplemousse rose
1 betterave rouge (100 g)
1 oeuf
vinaigre
1 betterave rouge (100 g)
1 oeuf
vinaigre
moutarde
sel, poivre
cannelle
1c à café d'huile
sel, poivre
cannelle
1c à café d'huile
Procédé
Faire cuire l'oeuf durant 9 min pour qu'il soit dur.
Écraser et malaxer le jaune avec 1/2 c à café de moutarde et 2 c à soupe de vinaigre.
Ajouter une pointe de poudre de cannelle et monter la sauce avec l'huile.
Débarrasser le pamplemousse des peaux blanches.
Couper la betterave en dés ainsi que le blanc d'oeuf.
Mélanger les ingrédients à la sauce.
Suggestions
Servir la salade "sang et or" très frais.