fricadelles à la brabanconne

es fricadelles à la faro ou à la gueuze, c'est un plat classique servi dans toutes les brasseries bruxelloises et du Brabant entier. Le soir, après le cinéma ou le théâtre, chacun connaît un cavitche où l'on prépare de ces délicieuses boulettes, de quoi se restaurer avant d'aller s'amuser le restant de la nuit...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de hachis mélangé (porc et veau)
2 tranches de pain de mie
4 c-à-soupe de lait
Poivre du moulin sel

Noix de muscade
100 g de beurre ou de saindoux
1 bouteille de Faro ou de Gueuze
1 noix de beurre manié (1/2 beurre + 1/2 farine)

Procédé
Faites tremper la mie de pain dans le lait. Exprimez bien le lait et ajoutez au hachis mélangé.
Assaisonnez au poire et sel, donnez quelques râpées de muscade fraîche. Mélangez intimement le tout. Roulez le tout en des boulettes.
Faites chauffer le beurre dans un poêlon et faites dorer correctement les boulettes sur toutes les faces.
Arrosez avec la bière et dès que la bière se met à bouillir, baissez la flamme et laissez mijoter 20 minutes.
Retirez les boulettes de la sauce et rangez-les sur le plat de service chauffé, liez la sauce avec une cuillerée de beurre manié.
Mettez la sauce dans une saucière.

Suggestions
Vous pouvez décorer les boulettes avec un peu de persil ciselé. Servez avec des frites ou des pommes de terre nature.

Boisson:
Servez avec la même bière que vous avez utilisé pour la cuisson, Faro ou Gueuze, bien sur!