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Une variante belge du fameux sabayon au vin, c'est le sabayon à la bière. Une mention spéciale pour la Kriek, la fameuse bière au jus de cerises. de Belgourmet.eu

Sabayon à la kriek

ne variante belge du fameux sabayon au vin, c'est le sabayon à la bière. Une mention spéciale pour la Kriek, la fameuse bière au jus de cerises.

Ingrédients pour 4 personnes

Sabayon:
3 jaunes d'oeufs
3 demi-coquilles d'oeuf de sucre
3 demi-coquilles d'oeuf de Kriek (St Louis)

Garniture(facultatif):
glace vanille
fruits rouges: framboises, mûres, etc.

Procédé
Battre les jaunes d'oeuf, le sucre et la Kriek en faisant des huit avec le fouet.
Continuer à feu doux ou au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un résultat mousseux.
Attention! Ne pas cuire à feu vif.

Suggestions
Remplir le verre de glace, de fruits et de sabayon. Terminer avec le reste des fruits. Ce sabayon est la base des fameuses crêpes des garçons-brasseurs citées ailleurs sur ce site.