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Biscuits à l'anis de gand - moques de gand - gentse mokken

belgourmetette recette flamande de la région gantoise est encore un exemple de l'imagination qui a guidé nos ménagères d'antan: c'est à se lécher les doigts!
En Belgique, on utilise indifféremment le mot sucre candi et cassonade, ou encore cassonade de candi. C'est une spécialité belge. On l'obtient en recristallisant du sucre de canne brut non raffiné. Le produit final est un sucre d'aspect brun roux au goût particulier.

Ingrédients pour environ 40 biscuits

150 g beurre
100 g sucre candi
250 g farine
1 c à c bicarbonate
1 pointe de cannelle
1 c à café d'anisette

Procédé
Mélangez la cassonade et le beurre pour en faire une pommade.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et l'anisette et mélangez convenablement.
Formez un rouleau d'environ 5 cm et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 175° C.
Sortez le rouleau du frigo, coupez-le en rondelles d'un demi centimètre. Beurrez un plaque de pâtisserie et déposez ces rondelles à plat sur la plaque.
Ne les posez pas trop près l'une de l'autre, en cuisant elle s'agrandissent un peu.
Mettez à cuire 10-15 minutes dans le four à 175°C.
Les biscuits ne peuvent pas brunir, mais rester blonds.

Suggestions
Vous pouvez les servir chauds, les laisser se refroidir et les conserver dans une boîte en fer blanc, mais de toute façon les gantois vous l'offrent avec une tasse de café!


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Cette recette a été publiée le 13 mars 2009 et lue 8393 fois !